|
|
Gemarineerde Krabbetjes Met Zoete Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1-1,25 kg krabbetjes, ongeveer 2 cm dik, in stukken van 5 cm*1 el aardappelzetmeel*500 ml plantaardige olie om in te frituren*1 grote rode of gewone ui, fijngesnipperd*6 tl zeer fijn geraspte knoflook*4 tl zeer fijn geraspte gember*1-2 grote, verse rode chilipepers, zeer fijn gesneden*1 bosuitje, in dunne ringen, ter garnering*
MARINADE:*1 el fruitige chutney*1 el lichte sojasaus*4 tl donkere sojasaus*4 tl Chinese rijstwijn of sherry*2 tl sesamolie*1 tl suiker*1/2 tl witte peper*
Voorbereiding:
De krabbetjes goed door het aardappelzetmeel halen. Alle ingredienten voor de marinade toevoegen. Roeren, 30 min. marineren. Af en toe omscheppen. Alle ingredienten voor de saus in een klein kommetje vermengen. De saus apart zetten.
Bereidingswijze:
De olie in de wok of een grote koekenpan sterk verhitten. De krabbetjes in kleine porties 1-2 min. frituren. Met een schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. De olie op 1 el na uit de wok gieten. De wok opnieuw verhitten, de uien, knoflook, gember en de chilipeper op laag tot middelhoog vuur 3 min. fruiten. De krabbetjes toevoegen en 2-3 min. roerbakken. Saus erbij doen en aan de kook brengen. Zonder deksel op de pan op laag vuur tot middelhoog vuur al roerende 1 uur zachtjes koken tot de krabbetjes gaar zijn en de saus zover is ingekookt dat de krabbetjes er net mee bedekt zijn. Garneren met bosuitje.
|
|
|